Článek
Vakuování pomáhá prodloužit čerstvost potravin a omezit zbytečné plýtvání v domácnosti
Vakuovačku si lidé vybírají podle výkonu, programů nebo kvality zpracování. Když ale dojde na fólie, často rozhoduje hlavně cena. Vždyť je to jen kus plastu. Jenže právě sáček musí vytvořené vakuum udržet – a uvnitř bývá potravina za mnohonásobně vyšší částku.
Vakuovačka odsaje vzduch a fólii zataví. Od té chvíle už je na obalu, aby odolal podtlaku, manipulaci i dlouhodobému skladování v lednici nebo mrazáku. Stačí malé poškození, netěsný svár nebo příliš slabý materiál a vzduch se začne vracet dovnitř.
Na první pohled vypadají stejně
Dvě fólie mohou na první pohled vypadat téměř totožně. Rozdíl bývá například v tloušťce a pevnosti materiálu nebo v jeho struktuře. U běžných domácích vakuovaček se používají především vroubkované fólie. Kanálky v jejich povrchu umožňují vzduchu při vakuování proudit směrem k přístroji.
Nejčastější jsou jednostranně vroubkované fólie, které představují dobrý kompromis mezi funkčností a cenou. Oboustranné vroubkování vytváří více cest pro odvod vzduchu a může pomoci při rychlejším a důkladnějším vakuování, například u větších nebo členitějších potravin. Neznamená to ale, že je automaticky nutné pro každé použití.
Důležitý je také samotný svár. Záhyb, mastnota, kapka tekutiny nebo drobek v místě zatavení mohou způsobit, že ani kvalitní fólie vakuum dlouho neudrží.
Pár kaček za sáček, stovky korun uvnitř
A právě tady se ukazuje, proč nejlevnější varianta nemusí být vždy nejvýhodnější. Pokud vakuujete kus masa, rybu, sýr nebo několik porcí jídla do mrazáku, stojí obsah sáčku mnohonásobně více než samotný obal. Ušetřit pár korun na fólii a riskovat znehodnocení potraviny proto nemusí dávat smysl.
Jiné nároky má sáček na pečivo uložené na pár dní a jiné obal, který má několik měsíců chránit maso v mrazáku. Ještě větší pozornost je vhodná u sous-vide, kde by měla být fólie pro takové použití přímo určená.
Například silnostěnné fólie mají tloušťku 105 mikronů, strukturovaný povrch a jsou určené pro běžné skladování, zamrazování i sous-vide. V nabídce jsou jako role i hotové sáčky v několika rozměrech.
Neplatí, že nejdražší fólie je automaticky nejlepší. Při výběru se ale vyplatí sledovat víc než jen cenu za balení. Protože u vakuování není nejdražší sáček. Nejdražší je většinou to, co jste do něj vložili.
Podrobnější informace o potravinových fóliích do vakuovaček najdete v podrobnější verzi článku na www.DOMO-elektro.cz